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炉具配件名称及其功能如下。
1、燃烧器：是炉具的核心部件，负责燃烧燃气，产生热能。
2、炉头：是连接燃烧器和炉具主体的部件，能够支撑燃烧器并传递热量。
3、点火器：用于点燃燃气，现代炉具通常配备电子点火器，方便快速点燃。
4、热电偶/离子感应针：用于检测火焰状态，当火焰熄灭时，会自动关闭燃气阀门，起到安全保护作用。
5、进气管：连接燃气管道和炉具，负责燃气的输送。
6、阀门：控制燃气的流量，调节火焰大小。
7、底座和支架：支撑炉具，固定其他部件。
至于炉具工作原理图，暂时无法提供，但可以简单描述炉具的工作原理：
炉具主要是通过燃烧燃气来产生热量，燃气从进气管进入炉具，通过阀门控制燃气流量，当需要点火时，点火器会产生电火花，点燃燃气，燃气在燃烧器中燃烧，产生的热量通过炉头传递给周边物体，热电偶/离子感应针会检测火焰状态，确保安全。
建议查阅关于炉具的专业书籍或资料，以获取更详细的炉具工作原理图和解释，也可咨询炉具制造商或销售商，了解具体的产品原理和构造。